O Shitake é um fungo e seu cultivo se dá em toras ou substratos à base de serragem de madeira.
Com sabor característico e muito usado na culinária chinesa e japonesa, o shitake pode ser consumido em diversas formas: Risotos, saladas, pizzas, diversos tipos de molhos, grelhados, estrogonofe são algumas das possibilidades de preparo com o cogumelo. É excelente alimento para auxiliar na dieta de emagrecimento. Além de pouco calórico, o cogumelo também fornece uma boa quantidade de fibras e pouco carboidrato.
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