O Shitake é um fungo e seu cultivo se dá em toras ou substratos à base de serragem de madeira. 
Com sabor característico e muito usado na culinária chinesa e japonesa, o shitake pode ser consumido em diversas formas: Risotos, saladas, pizzas, diversos tipos de molhos, grelhados, estrogonofe são algumas das possibilidades de preparo com o cogumelo. É excelente alimento para auxiliar na dieta de emagrecimento. Além de pouco calórico, o cogumelo também fornece uma boa quantidade de fibras e pouco carboidrato.