Obtida a partir da moagem das sementes integrais da aveia, é um alimento muito nutritivo, rico em fibras, proteínas e fonte de ferro. De fácil digestão, pode ser consumida até mesmo crua. É rica em sais minerais, proteínas e vitaminas. Pode ser utilizada como acompanhamento de frutas, em vitaminas, no preparo de pães, bolos, mingaus, hambúrgueres etc.

Qual é a diferença entre o farelo, flocos e a farinha de aveia?
A principal diferença estrutural é que a farinha de aveia é obtida da parte mais interna do grão, perdendo um pouco da sua carga de fibras, enquanto os flocos de aveia são extraídos do grão  que são prensados integralmente, já o farelo de aveia provém da camada externa do grão e por isso possui maior concentração de fibras betaglucanas.